Šitake (Lentinus edodes)

Naslov: Šitake (Lentinus edodes) Mon Apr 14 2008, 18:06

Šitake sadrže 13-14% proteina, do 2.5 posto masti, vitamine B1, B6, B12, A2, C, D, E, K i esencijalne aminokiseline. Ova gljiva smanjuje holesterol u krvi, sadrži dosta mineralnih materija, povećava imunitet i ima antikancerogeno delovanje. Proizvodi se na supstratu od biljnog materijala (slama, strugotine drveta i sl.) ili na oblicama drveta poput bukovače.
Ako se proizvodi na supstratu on se prethodno mora usitniti i sterilisati, a kada se ohladi meša se sa micelijom i sabija u vreće. Ovako pripremljene vreće se izbuše i oko 30 dana traje prorastanje micelije pri temperaturi od 20 stepeni. Nakon 40-tak dana od usejavanja micelije vrši se prva berba, a nakon 10-tak dana druga. Plodonošenje je oko 70 dana. Nakon prorastanja micelije i u plodonošenju održava se temperatura od 20 stepeni i visoka vlažnost supstrata od oko 90 %, a mora se obezbediti i provetravanje.održava se temperatura.
Pri gajenju na oblicama hrasta, bukve ili breze oblice se dobro nakvase i u rezove ili rupe unosi se micelija. Ako se micelija unosi u oblice u proleće berba je obično sledeće godine. Nakon inkubacije koja traje 5-6 meseci oblice se koso postavljaju u hladovini gde se održavaju vlažnim. Plodonošenje ovako zasijanih oblica je oko 6 godina.